Jeg er begyndt med at holde af god traditionel dansk mad. I sær er jeg ret glad for en oksesteg, som har simret i flere timer, og er virkelig mør som smør.
Jeg har denne gang valgt at tilberede oksestegen med en vild sauce.
Retten skal serveres nytårsaften, så vi glæder os helt vildt.
Jeg har her valgt at bruge et stykke oksetykkam i gryden, men du kan sagtens også bruge andre kød udskæringer.
Se også
Chili con carne med oksetykkam
relaterede artikler:
Spaghetti med tomatsovs og basilikum
Asiatisk varm nudelsalat
Wok med grøntsager og kokosmælk
Røsti med kartofler i ovn
Hakkebøf med bløde løg og sovs i ovn
Sådan laver du langtidstegt oksefilet i ovn
Indbagt laks med flødeost og spinat
Kylling Korma Opskrift på en mild krydret indisk ret
Kyllingenuggets lavet i en airfryer
Ratatouille - en fransk klassiker
| Forberedelses tid | 10 minutter |
| Tilberedningstid | 2 timer og 15 minutter |
| Ventetid | 0 minutter |
| Antal personer |
personer
|
Ingredienser
- 1,5 kilo oksesteg (vi har anvendt oksetykkam, men du kan sagtens bruge andre udskæringer)
- 2 spsk smør
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- ½ æble i tern
- 1 gulerod i grove stykker
- 2 timiankviste (eller 1 tsk tørret)
- 4 enebær
- 2 laurbærblade
- 6 dl kalvefond (eller 6 dl vand og en terning bouillon)
- 2 spsk ribsgele
- 2 spsk æbleeddike
- salt og friskkværnet peber
- 2 spsk smør (til sauce)
- 2 spsk hvedemel (til sauce)
- 4 dl sky fra stegen
- 1 dl fløde
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Hak grøntsagerne groft.
- Tør kødet med et stykke køkkenrulle og smelt smørret i en gryde.
- Brun oksestegen hele vejen rundt.
- Krydr stegen med salt og friskkværnet peber.
- Tag stegen op ad gryden.
- Svits gulerod, løg, hvidløg, timian, enebær i 2 minutter.
- Kom kødet i gryden og tilsæt kalvefond, ribsgele og æbleeddike og kog det op.
- Skru ned for varmen og lad oksestegen simre under låg i to timer.
- Vend stegen efter en times tid.
- Efter 2 timer tager du stegen op af gryden og lægger den på et skærebrædt.
- Kog skyen lidt op og lad den koge ind i cirka 2 minutter.
- vildsauce: Sigt skyen og grøntsager over i en skål og smelt to spiseskefulde smør i en lille gryde.
- Når smørret er smeltet tilsætter du to spiseskefulde hvedemel i gryden og pisker det ved middel varme. Du skal piske i cirka et minut, så smagen af hvedemel forsvinder.
- Rør skyen i saucen af flere omgange imens du pisker.
- Tilsæt fløden.
- Har du brug for mere væske, tilsætter du mælk indtil din sauce har den rette konsistens.
- Lad skyen småkoge i 5 minutter.
- Smag vildtsaucen til med ribsgele, æbleeddike, sukker salt og peber.
- Hæld evt. lidt madkulør.
Recipe Notes
Servere oksestegen med ovnbagte kartofler og en god waldorfsalat. Du kan også servere kartoffelmos og surt til.
Del denne opskrift
