Categories
HOVEDRETTER

skindstegt kulmule med en asiatisk marinade


Jeg er så glad.
Mildt sagt, Så vil jeg helst spise alt andet end fisk. Og det er jo ikke så godt for fisk er så sundt. Forleden dag var madsynet.dk forbi  madmessen i bellacenteret for at få inspiration til at lave god mad på en nem måde. Og der fik jeg smagt på masser af fisk. Blandt andet rejer tilberedt i suppe, røget laks, dampet torsk og alt mulig andet. Og det smagte virkelig godt. Nu er jeg overbevist, at fisk som er tilberedt rigtigt kan smage skønt. Dagen efter fik jeg  så meget lyst til at forsøge at lave fisk der smagte godt.
Nu har jeg fundet en fisk jeg kan lide.
Jeg synes ikke, at kulmule smager af fisk men af noget som jeg ikke lige kan beskrive. Jeg er begejstret.
Her får du en opskrift på sprødskindstegt kulmule med ris og en asiatisk marinade.

Forberedelsestid: 15 min
Madlavningstid: 20 min
Serveringer: 2 personer

Ingredienser

cirka 300 g kulmulefilet med skind
fedtstof til stegning
Salt og peber
Marinade:
frisk ingefær
1 fed hvidløg
3 forårsløg
½ chilifrugt
1 tsk rørsukker
1 spsk fishsauce
1 spsk sojasauce
saft af 1 limefrugt
2 kafir limeblade, kan undlades
salat: ½ icebær
2 tomater
½ dl peanuts
frisk koriander til pynt
Tilbehør: ris

Fremgangsmåde

Tjek fileterne for ben.
Rids skindet med en skarp kniv 4 gange men forskellige steder.
Krydder med salt og peber.
Varm olien op og kom fileterne på panden med skindsiden nedad.
Steg i 30 sekunder og skru ned på middel varme.
Steg indtil kødet begynder at skifte farve til hvid. Det tager 7 minutter.
Kom lidt mere fedtstof på panden og vend fisken.
Steg kødet i 10 sekunder.

Thaimarinade:
Hak hvidløg og ingefær fint.
Skær forårsløg og chili i tynde skiver.
Bland de resterende ingredienser til marinaden sammen.
Rør marinaden sammen.

Salat:
Skyl og tør salaten og hak den fint..
Anret salaten på et fad.
Skær tomaterne i tern og hak peanuts groft.
Kom tomater og peanuts over salaten.
Kom fisken ovenpå salaten med skindsiden opad.
Hæld marinaden over fisken og top med frisk koriander.




Facebook
Facebook

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *