Vandmelonsalat med feta

Har du lyst til noget friskt og nemt her til sommer? så har jeg lige opskriften, som du skal lave snart - en vandmelonsalat med feta og bær. Det er min favorit fsalat opskrift, når jeg vil smage sommeren. Denne salat er alt hvad sommermad handler om. Vandmelonsalaten er nem, smager fantastisk og ser indbydende ud. Kombinationen er himmelsk, Som du vil elske. Jeg servere salaten til grillfester, picnics, eller til aftensmad med en god bøf.

Jeg plejer at bruge blåbær i salaten, men du kan bruge hvad du har ved hånden eller hvad der er på tilbud.

Denne vandmelonsalat med feta har reddet mig mange gange, når jeg har haft brug for en hurtig, men imponerende salat. Og tro mig, den får altid ros. Så hvis du er på udkig efter en lækker måde at pifte din sommermad op på, prøv min vandmelonsalat med feta og bær. Det er en sikker vinder, som både er nem og lækker, og er perfekt til at dele med venner og familie eller bare nyde alene på en solskinsdag. Velbekomme!

Vandmelonsalat med feta

• ½ vandmelon (cirka 500 g uden skræl)

• 100 g rucola eller babyspinat (kan udelades)

• 125 g bær fx jordbær eller blåbær

• 100 g fetaost

• eventuelt friske krydderurter (mynte, basilikum eller persille)

1. Skyl spinaten og lad den dryppe af.

2. Anret spinaten på et fad eller i en skål.

3. Skær vandmelonen i mundrette tern og anret vandmelonen og bær ovenpå spinaten.

4. Skær fetaosten i små tern og fordel den på salaten.

5. Pynt eventuelt med friske krydderurter.

6. Opbevar salaten på køl.

sommersalat med vandmelong, feta og bær