Lav din egen oksefond
Mange af os drømmer om at lave velsmagende og lækre retter der smager fantastisk, men vi forbinder nogen gange, at det kræver en dygtig kok eller dyre ingredienser for at tilføje god mad til din smag. Men vidste du, at du kan lave lækker mad i dit eget køkken, hvis du blot tænker over, hvordan du kan tilføje lidt ekstra smag til din ret. Du kan starte med at lave din egen hjemmelavet oksefond. Det er ikke kun nemt, men også en virkelig god måde at udnytte grøntsagerne i din køleskabsskuffe på.
Hvorfor skal du lave din egen oksefond?
For det første er hjemmelavet oksefond smækfyldt med smag og sundhed. Den har en dyb og rig smag, der kan løfte selv de mest kedelige retter til et nyt niveau. Når du laver din egen oksefond, har du også kontrol over ingredienserne, hvilket betyder, at du kan undgå kunstige tilsætningsstoffer og et stort indhold af salt, som ofte findes i kommercielle produkter.
Men en af de bedste fordele ved at lave din egen oksefond er, at det er en fantastisk måde at minimere madspild på. Har du nogensinde haft grøntsager og urter, der nærmer sig deres sidste dage i grøntsagsskuffen? I stedet for at smide dem ud, kan du bruge dem til at lave din egen oksefond. Løg, hvidløg, gulerødder, persillerødder, pastinakker, selleri, porrer, kartofler, persille, timian og rosmarin er alle eksempler på grøntsager og urter, der kan tilføje smag og dybde til din oksefond. Dette er en virkelig god måde at tømme grøntsagsskuffen på og reducere madspild.
Sådan laver du din egen oksefond?
At lave oksefond er faktisk ikke så svært at lave, og det kræver ikke en masse tid. Du starter med at brune oksebenene i en gryde for at give oksefonden en ekstra dybde af smag. Derefter tilføjer du de grøntsager og urter, du har ved hånden, sammen med vand og krydderier. Dernæst lader du det hele simre i mindst 4 timer. Ja, det er virkelig så simpelt!
Hvad kan du bruge oksefonden til?
Den hjemmelavede oksefond, du har lavet , er nu en grundbase, der kan bruges til mange forskellige retter. Den giver en skøn smag til supper, saucer, risretter, pastaretter og gryderetter. Når du har den på lager, bliver det nemmere og sjovere at lave lækker mad derhjemme.
Opbevaring og holdbarhed
Hvis du laver en stor portion oksefond, kan du nemt opbevare den til senere brug. En smart måde at gøre det på er at hælde din fond i isterningbakker og fryse den ned. På den måde har du altid små portioner af oksefond klar til brug. Du kan også hælde oksefonden i fryseposer og lægge dem fladt i fryseren. Dette gør det nemt at tage lige den mængde oksefond, du har brug for.
Sådan laver du din egen oksefond
1 kg kraftben
2 gulerødder i grove tern
2 løg i grove tern
2 persillerødder i grove tern (pastinaker eller pore kan også tilsættes i din fond)
3-4 fed hvidløg i grove tern
2 stængler bladselleri i grove tern
2 tsk tørret timian (eller 1 håndfuld frisk timiankvist)
rosmarinkviste eller persillestilke (kan udelades)
1 tsk peberkorn
1 spsk. tomatpuré
2 spsk. æbleeddike eller citronsaft
4 laurbærblade
2 l vand
1 tsk. salt
Brun kraftbenene på alle sider i fedtstof gerne 5 minutter.
Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder, persillerødder, selleri og hvidløg i gryden og svits det hele i et par minutter.
Tilsæt tomatpuré og lad det svitse i et kort øjeblik.
Hæld vand i gryden og tilsæt peberkorn, æbleeddike, krydderurter og laurbærblade i gryden og lad det koge op.
Skru ned på lav varme.
Læg låg på og lad fonden simre i 4 timer gerne længere.
Sigt fonden gennem en sigte eller et klæde og kasere kraftbenene og grøntsagerne.
Nu skal fonden koge ind så konsistensen bliver til en tyk sirup.
Smag fonden til med salt.