Gateau marcel - opskrift på den bedste chokoladekage

Hvis du er på udkik efter den allerbedste opskrift på en lækker glutenfri chokoladekage, behøver du ikke lede længere. Den franske chokoladekage, som også går under navnet Gateau Marcel, er uden tvivl den ultimative kage, du leder efter. Den lækre svampet kage blev skabt af den dygtige kok Michel Michaud tilbage i 1985. Året efter, i 1986, begav han sig til Danmark for at arbejde, og heldigvis tog han denne fantastiske opskrift med sig.

Gateau Marcel er ikke blot en himmelsk smagsoplevelse, men den er også utrolig nem at bage, så selv nybegyndere i køkkenet kan få succes med den og oplev succes fra første bid. Kagen kræver ikke avancerede teknikker eller komplicerede ingredienser. Alt, du behøver, er en masse kærlighed til chokolade og en smule tålmodighed.

En særlig bonus ved Gateau Marcel er faktisk, at den smager bedst, når du bager dagen før, den skal serveres. Dette giver kagen tid til at sætte sig, så konsistens og smag følger hinanden.

Men hvad kan man servere sammen med denne lækre chokoladekage? Her er et par bud:

Skær frisk frugt som jordbær, hindbær eller blåbær og server det ved siden af kagen.

Lav en simpel bærsovs ved at koge friske eller frosne bær med lidt sukker, indtil de bliver møre og saftige.

Se også Brownie med kaffe

Gateau marcel - opskrift på den bedste chokoladekage

• 200 g mørk chokolade

• 200 g smør

• 180 g sukker

• 8 æggeblommer

• 6 æggehvider

• smør til formen

• 1 spsk. sukker

• 20 g kakao til pynt

1. Forvarm ovnen til 180 grader almindelig varme.

2. Smelt mørk chokolade og smør over vandbad og tag det af varmen.

3. Pisk æggeblommer og 140 gram sukker til en luftig æggesnaps.

4. Kom æggehvider og 40 gram sukker i en anden skål og pisk æggehviderne stive.

5. Smør en springform med smør og drys lidt sukker udover smørret.

6. På den måde slipper din chokoladekage nemmere formen efter bagning. Bank det overskydende sukker af.

7. Brug en form på en diameter på 22 cm.

8. Hæld det smeltede chokolade og smør i æggesnapsen og vend det hele med forsigtig hånd.

9. Vend dernæst æggehviderne skiftevis i chokoladeblandingen og vend det igen med forsigtig hånd.

10. Brug gerne en dejskraber.

11. Kom halvdelen af chokolademoussen i springformen og fordel det godt.

12. Kom resten af chokolademoussen i køleskabet.

13. Bag din chokolademousse i cirka 20-25 minutter. Kagen må ikke overbages.

14. Tag kagen ud og lad den køle helt af.

15. Hæld nu resten af chokolademoussen over den bagte chokolademousse og stil kagen på køl gerne i mindst 2 timer.

16. Din Gateau Marcel kan se lidt ubagt ud, men det er meningen.

17. Lige før servering sigter du kakao over kagen. Dernæst kan du pynte den med chokoladespåner.

Tip 1: kagen kan fryses

Tip 2: kagen kan bages dagen før. det bliver den bedre af.