Lækre squash muffins med ostecreme

Lækre squash muffins med ostecreme

• 2 æg
• 1 revet squash
• 150 g sukker
• 170 g hvedemel
• 1½ tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk kanel
• ½ tsk stødt kardemomme
• 1 knsp salt
• 3 spsk smagsneutral olie
• 40 g hakkede nødder ((fx hasselnødder eller valnødder))
• 200 g flødeost eller mascarpone ost ((til forsting))
• 35 g flormelis ((til frosting))
• skal fra en øko citron

1. Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
2. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.
3. Vend alle de tørre ingredienser i æggemassen.
4. Tilsæt revet squash, olie og hasselnødder i dejen.
5. Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i cirka 20-25 minutter.
6. Lad kagerne afkøle lidt på en rist.
7. Bland flødeost, flormelis og citronskal i en lille skål og fordel cremen over de afkølede kager.