Denne super nemme opskrift på græskarcurry er lige, hvad du har brug for på en travl hverdag. den er lynhurtig at lave, og du kan med fordel skære græskaret ud og 2 dage før brug og fryse det ned, og når du skal bruge det, så tag det op af fryseren 2 timer før brug. Græskar er ikke un for halloween. Det er fyldt med vitaminer, og giver en fantastisk sødme til din curry, som balancere e kraftige krydderier perfekt. Alt du skal bruge, er et græskar, lidt løg og hvidløg og selvfølgelig dine yndlings krydderie. Kokosmælk gør underværker her og tilføjer cremethed uden det bliver usundt.