Vegetar stroganoff – lækker gryderet med svampe

Stroganoff er en skøn og fyldig ret, der normalt indeholder kød, der svømmer i en cremet og krydret sovs. Men faktisk kan du nemt lave retten i en vegetarisk version. Her deler jeg min meget nemme opskrift på en cremet vegetarisk stroganoff, fyldt med saftige svampe og friske grøntsager som giver masser af smag til retten.

Det bedste ved denne vegetariske stroganoff er, at den stadig har den gode smag og cremede konsistens, som du kender fra den traditionelle version med kød. Svampene spiller en stor rolle i den vegetariske stroganoff. Svampe har en kødfri tekstur og en skøn smag, der gør retten fyldig og tilfredsstillende.

For at tilføje farve og knasende bid til retten, kan du tilføje gulerødder og peberfrugter. Gulerødder er søde og saftige, mens peberfrugter giver en sprød og frisk fornemmelse. Disse grøntsager giver ikke kun smag, men også et strejf af sundhed til retten.

Selvom vi laver en vegetarisk version, behøver du ikke gå på kompromis med smagen.

Hvordan laver du så denne lækre vegetariske stroganoff? Det er faktisk nemt! Du følger de samme trin som i den traditionelle opskrift. Vi bruger bare svampe og grøntsager i stedet for kød. Så snart alle ingredienserne er stegt og saucen er lavet, kan du servere din vegetariske stroganoff med ris, kartoffelmos eller pasta til retten.

Vegetar stroganoff – lækker gryderet med svampe

• 400 g brune champignon (eller andre svampe)

• 2 spsk. smør

• 2 løg

• 4 fed hvidløg

• 1 spsk. sød paprika

• 1 spsk. røget paprika

• 1 spsk. hvedemel

• 6 spsk. tomatpuré

• 2 dl rødvin

• 2 dl vand eller bouillon

• 3 laurbærblade

• 2 dl piskefløde

• salt og friskkværnet peber

1. Rens champignon og skær dem i skiver. Brug eventuelt en æbledeler, så bliver dine champignonskiver pæne.

2. Hak løg og hvidløg fint.

3. Kom smør i en gryde og lad smørret bruse af.

4. Tilsæt svampe og lad det stege under omrøring til væsken er fordampet. Det tager cirka 5 minutter.

5. Tilsæt løg og hvidløg til svampene og lad det svitse i et par minutter.

6. Tilsæt mild paprika, røget paprika, hvedemel og tomatpure i gryden og rør rundt.

7. Tilsæt rødvin og lad gryderetten koge i et par minutter.

8. Tilsæt vand og laurbærblade i gryden og lad gryderetten simre i 10 minutter.

9. Tilsæt til sidst fløde og kog retten op.

10. Smag retten til med salt og friskkværnet peber.

11. Serveres med kartoffelmos eller ris til.

Vegetar stroganoff