Vegetarisk Ghormeh sabzi

Når jeg laver Ghormeh Sabzi, breder der sig en vidunderlig duft af friske krydderurter og varme krydderier i hele køkkenet. Retten er en iransk klassiker, som jeg har tilpasset i en vegetarisk version. Retten er fyldt med smag og nem at lave og perfekt til både hverdage og særlige lejligheder.

Hvad er Ghormeh sabzi

Ghormeh Sabzi er en af de mest elskede retter i det iranske køkken. Den består af friske krydderurter fx koriander, persille og forårsløg, som jeg langsomt sautere , så smagen virkelig træder frem. Retten får sin karakteristiske syrlige smag fra tørrede limefrugter. Hvis du ikke har tørrede limefrugter, kan du nemt bruge en blanding af frisk limesaft og revet limeskal i stedet – det fungerer lige så godt.

Krydderierne, gurkemeje og kanel, giver retten en varm og behagelig dybde, der gør den ekstra lækker . Selvom denne version er vegetarisk, går den ikke på kompromis med den rige smag, som Ghormeh Sabzi er kendt for. Det er en ret, der både mætter og tilfredsstiller dine smagsløg.

serveringsforslag

Ghormeh Sabzi er bedst, når den serveres med dampende basmatiris, der kan opsuge den rige sauce og binde smagene sammen. For at gøre måltidet endnu bedre, kan du servere en frisk tzatziki ved siden af – den cremede, let syrlige smag passer perfekt til krydderierne.

Du kan også servere retten sammen med en enkel salat, som f.eks. skiver af agurk og tomat med et stænk citronsaft og olivenolie. Det giver et frisk modspil til den fyldige gryderet.

Hvis du kan lide opskriften så følg gerne madsynet på

Instagram

Til 4 personer skal du bruge:

• 3 spsk.olivenolie

• 1 løg

• 2 fed hvidløg

• en håndfuld persille

• en lille håndfuld koriander

• en håndfuld forårsløg, porre eller purløg

• 4 tørrede ime

• en dåse kidneybønner

• 1 tsk. gurkemeje

• ½ tsk. stødt kanel

• 5 dl grøntsagsbouillon

• 1 spsk. granatæblesirup eller citronsaft

• salt og peber

Sådan laver du Ghormeh sabzi

1. Hak krydderurterne fint.

2. Hak løg og hvidløg fint.

   1. Sautere krydderurterne i olivenolie i 10-15 minutter ved middel varme eller til farven indre sig. Rør ofte i gryden.

3. Svits løg og hvidløg til de bliver bløde i cirka 3 minutter.

4. Tilsæt krydderierne i gryde og lad dem svitse med et kort øjeblik eller til hele køkkenet dufter af krydderier.

5. Prik de tørrede lime med en gaffel.

6. Tilsæt Grøntsagsbouillon, tørrede lime, de sauterede krydderurter og bønner i gryden.

7. Lad Ghormeh sabzi simre i 20 minutter.

8. Fjern de tørrede lime fra gryden.

9. Smag retten med salt, peber og citronsaft eller granatæblesirup.

Jeg håber du kan lide opskriften, lad mig høre i kommentarerne hvad du synes om den.