Kartoffel curry – opskrift på en vegetarisk gryderet med kartofler og spinat
Er du på udkig efter en opskrift, der ikke bare passer perfekt til dine travle hverdage, men også ønsket om at spise mere plantebaseret mad? Så er du kommet til det helt rigtige sted. Lad mig gerne dele en af mine absolutte yndlings opskrift med dig – nemlig en virkelig lækker Kartoffelcurry med spinat, der ikke kun er mættende, men også fyldt med smag.
I den travle hverdag, hvor tiden ofte er en knap ressource, er min Kartoffelcurry blevet min uundværlige redning, når aftensmaden skal tilberedes hurtigt, men stadig være lækkert og nærende. Denne skønne Kartoffelcurry kan klares på under 30 minutter, hvilket gør den til den perfekte løsning for alle os, der ønsker noget velsmagende uden at skulle ty til de hurtige færdigretter.
Det er virkelig fantastisk at tilberede en ret, der ikke kun er velsmagende, men også fylder køkkenet med duftende aromaer, uden at skulle stå foran komfuret i timevis. Den ekstra tid giver mig mulighed for at slappe af og nyde måltidet med mine gæster.
Kartoffelcurry med spinat er ikke kun en fantastisk løsning for travle dage, det er også et perfekt valg til kødfrie dage.
Se også Lækker blomkålscurry Alo gubi
Kartoffel curry – opskrift på en vegetarisk gryderet med kartofler og spinat
2 løg
3 fed hvidløg
olie til stegning
2 ts.k spidskommen
1 spsk. garam masala
1 knsp. chilipulver
10 g frisk ingefær
1 tsk. paprika
1 spsk. tomatpuré
5 dl vand
600 g kartofler
1 dåse kokosmælk
1 dåse hakkede tomater
150 g røde linser
saften fra ½ lime
100 g babyspinat
salt og friskkværnet peber
Hak løg og hvidløg fint.
Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern.
Riv ingefær fint.
Steg hvidløg, løg og olie i et par minutter.
Tilsæt krydderier og ingefær og rør rundt i gryden.
Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater, vand , kartoffeltern, kokosmælk og røde linser i gryden.
Lad nu retten småsimre til kartoflerne er møre cirka 30 minutter.
Vend spinaten lige inden servering.
Smag retten til med salt, peber og limesaft.