Pastasalat med cremet karrydressing

Prøv min opskrift på pastasalat med karrydressing, som er fyldt med friske grøntsager, cremet karrydressing og al dente pasta. Pastasalaten er perfekt til travle hverdage, hvor du gerne vil have  en sund og nem ret til aftensmad eller til frokost. Salaten er nem at lave, og kan både spises til aftensmad sammen med grillmad, den er perfekt som en del af et lækkert buffetbord eller tag salaten med på arbejde.

Pastasalaten er en sund og kalorielet  pastasalat, som er perfekt til dig , som har et ønske  at spise sundt  uden at gå på kompromis med smagen.
Jeg har tilføjet grøntsager i pastasalaten peberfrugt, gulerødder, forårsløg og majs. Men du kan variere pastasalaten og tilføje, de grøntsager du foretrækker, eller hvad du har tilgængelig i køleskabet.
Du kan f.x erstatte forårsløg med rødløg, gulerødder med agurk, majs med ærter bønner eller asparges. Det er kun fantasien der sætter grænser.

serveringsforslag

Pastasalaten kan serveres som en lækker og sund frokost eller aftensmad eventuelt med et stykke groft brød til.

Hvis du tilføjer evt.  kogt kylling, tun, rejer eller kikærter, så har du en mættende salat fyldt med protein.

Se også: Græsk pastasalat Pastasalat med asparges

Pastasalat med cremet karrydressing

• 500 g kogt pasta gerne pastaskruer

• 1 peberfrugt

• 3 forårsløg

• 3 gulerødder eller agurk i tern

• 1 dåse majs

• 300 g cherrytomater

• ½ l creme fraiche (til dressing)

• 1 spsk dijonsennep eller sød sennep (til dressing)

• 1 tsk sukker (til dressing)

• 2 spsk citronsaft (til dressing)

• 3 tsk karry (til dressing)

• 1 fed presset hvidløg (til dressing)

1. Kog pastaen og lad den afkøle.

2. Rør dressingen sammen og smag dressingen til med salt, peber, citronsaft og sennep.

3. Skær forårsløg, gulerødder, agurk og peberfrugter i tern og vend det i dressingen.

4. Hæld majs i dressing og tilsæt de halve cherrytomater.

5. Stil pastasalaten i køleskabet til den skal serveres.