Thai inspireret suppe fyldt med grøntsager

Thai inspireret suppe fyldt med grøntsager

• 1 løg

• 4 fed hvidløg

• 20 g frisk ingefær

• 3 store gulerødder

• 1 tsk. karrypasta

• 8 små kartofler (skrællet)

• 1 broccoli

• 1 frisk chili

• 2 dåser kokosmælk

• 1 spsk citronsaft

• 1 l grøntsagsbouillon (eventuelt 1 l vand kogt med 2 terninger grøntsagsbouillon)

• 3 spsk. fiskesauce

• 2 spsk. sojasauce

1. Hak grøntsagerne efter ønske.

2. Hak løg og hvidløg og svits i 2 minutter i olivenolie.

3. Tilsæt karrypasta, frisk chili, ingefær og gulerødder i gryden og svits det i 2 minutter.

4. Tilsæt resten af grøntsagerne i gryden sammen med bouillonvandet og kokosmælk.

5. Lad suppen simre i 30 minutter.

6. Blend suppen til en glat suppe og smag til med lidt citronsaft.