Laks med porre kartofler og fennikel

Hvis der er én ret, der altid redder mine travle hverdage, så er det denne laks i ovn med grøntsager og fløde. Den er nem at lave, smager fantastisk, og så kræver den kun få ingredienser. Det bedste? Den passer stort set sig selv i ovnen, mens jeg kan tage mig af andre ting.

Når jeg laver denne ret, starter jeg altid med grøntsagerne. Jeg bruger typisk porre kartofler og fennikel, men du kan sagtens eksperimentere med andre grøntsager som gulerødder, squash eller spinat – alt efter hvad du har i køleskabet. Grøntsagerne skæres i skiver og lægges i et ovnfast fad, hvor de bages først, indtil de er lidt møre. Dette trin giver grøntsagerne en dejlig karamelliseret smag, der virkelig løfter retten.

Når grøntsagerne er klar, placerer jeg laksefileterne ovenpå og hælder fløde over det hele. Fløden binder grøntsagerne og laksen sammen til en skøn, cremet sauce, der får smag fra både laksen og de bagte grøntsager. Derefter ryger fadet tilbage i ovnen, hvor laksen bager, indtil den er perfekt mør og saftig.

Mens ovnen klarer arbejdet, koger jeg lidt pasta som tilbehør. Kombinationen af den saftige laks, de møre grøntsager og den cremede flødesauce sammen med pastaen er bare noget, der altid hitter herhjemme. Det er en ret, som hele familien elsker, og som jeg selv vender tilbage til igen og igen.Har du lyst til at prøve flere nemme og lækre fiskeretter? Så tag et kig på min opskrift på

fiskefrikadeller

Endnu en sikker vinder til hverdagsbordet.

Jeg håber, denne opskrift finder vej til dit køkken og bliver lige så stor en favorit hos dig, som den er herhjemme. Prøv den i dag, og lad mig høre, hvordan det gik – jeg elsker at få feedback og høre om jeres egne små twists til opskriften.

• 1-2 porre

• 3 gulerødder

• 1 fennikel

• 500 g kartofler

• 1 dl grøntsagsbouillon

• saften af ½ citron

• 1 spsk. tørret timian eller rosmarin (eller krydder med dine yndlings krydderier)

• salt og peber

• 450 g laksefilet

• 2½ dl piskefløde

• frisk persille eller dild (til pynt)

1. Tænd ovnen på 200 grader.

2. Rens porre, skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver.

3. Fjern de yderste blade af fenniklen, og skær den i tynde skiver.

4. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

5. Smør fadet med olivenolie og fordel porre, gulerødder, fennikel og kartofler i et ovnfast fad.

6. Hæld bouillon i fadet.

7. Krydr med timian, salt, citronsaft og peber.

8. Dæk fadet med alufolie eller sølvpapir, og steg retten i ovnen i 25-30 minutter.

9. Tag fadet ud af ovnen, og fjern alufolien.

10. Skær laksefileten eventuelt i stykker, og læg den oven på grøntsagerne.

11. Krydr laksestykkerne med lidt salt og peber.

12. Hæld fløde ved, og sæt fadet tilbage i ovnen.

13. Steg retten yderligere i 15 minutter.

14. Pynt retten med hakket dild eller persille.