Sådan laver du Langtidsstegt kalvefilet - mørt og lækkert
Kalvefilet er virkelig en fantastisk udskæring. kalvefilet er ikke kun meget nem at lave, men også utrolig lækker og mør – så mør, at du næsten kan spise kødet med øjnene! Selvom jeg ikke er vokset op med traditionel dansk mad som okse- eller kalvesteg, har kalvefilet vundet mit hjerte. Det smager simpelthen fantastisk og er perfekt til både hverdagsmiddage og når du har gæster.
Kalvefilet er noget af det nemmeste kød at arbejde med. Du behøver ikke være en mesterkok for at få et godt resultat. Med nogle enkle trin og et stegetermometer kan du få perfekt stegt kalvefilet hver gang. Det er en ret, der ser imponerende ud på middagsbordet, men som ikke kræver alverden at lave.
Her er et par tips til at få kalvefileten mør:
Brug et stegetermometer: Det hjælper dig med at ramme den perfekte temperatur, så kødet bliver mør og lækker.
Lad kødet hvile: Når kødet har hvilet lidt efter stegning, bliver det endnu mere mørt og saftigt.
Kalvefilet er virkelig alsidig. Den passer til både hverdag og fest, og du kan variere tilbehøret efter, hvad du har lyst til. Har du lyst til noget klassisk, så er kartofler og sauce altid en sikker vinder. Vil du prøve noget nyt, så kan du eksperimentere med forskellige salater eller grøntsager.
Så næste gang du skal lave noget lækkert, så prøv kalvefilet. Det er nemt, det er lækkert, og det er perfekt til at imponere dine gæster – eller bare forkæle ig selv o din familie
1 kalvefilet (1,2 kg)
smør og olie til stegning
1 spsk salt og peber
2 fed hvidløg
friskhakket rosmarin og timian
Tag kalvefileten ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning.
forvarm ovnen til 50 grader.
Rids fedtet med en skarp kniv og gnid fileten med salt, peber og friskhakket timianblade.
Brun kalvefileten på alle sider i olie i 20 sekunder på hver side.
Kom kalvefileten i et fad og stik et stegetermometer på midten af fileten.
Efter en 5-6 timer skal temperaturen være 0 grader. Hvis kødet ikke er færdigstegt så skru op fra temperaturen til 100 grader.
Tag kødet ud og lad det hvile i 15 minutter.
Skær fileten i tynde skiver og servere.