Kylling i rød karry
Du kender sikkert kylling i rød karry fra dit yndlings asiatiske spisested. Den varme, krydrede karrysovs, der blander sig med risen, den friske smag fra lime og koriander, og den perfekte balance mellem sødme og styrke. Det er en ret, der altid føles som ren komfortmad og bare smager fantastisk. Sådan havde jeg det første gang, jeg smagte retten.
I dag er kylling i rød karry en af mine favoritte hverdagsretter. Retten er nem at gå til, fyldt med smag og kan altid tilpasses, alt efter hvad jeg har i køleskabet.
Nem opskrift på kylling i hjemmelavet rød karry
For mig starter smagen i rød karry altid med karrypastaen. Jeg laver den fra bunden, og selvom det måske lyder som et stort projekt, er det faktisk ret simpelt. Når du bruger friske ingredienser som chilier, citrongræs, hvidløg og limeblade, kan du virkelig smage forskellen.
Det fede ved at lave karrypasta selv er, at du kan justere smagen præcis, som du vil. Skal den være stærk? Så tilsæt lidt ekstra chili. Vil du have den mildere? Skru ned for chilien og op for lime eller citrongræs. Det er også en måde at undgå tilsætningsstoffer og unødvendige ingredienser, som tit gemmer sig i de færdiglavede versioner.
Hvis du ikke har tid, så er det helt okay at bruge en færdigkøbt karrypasta. Retten bliver stadig lækker. Men hvis du en dag har lidt ekstra tid, så prøv at lave den selv. Det løfter virkelig retten.
Stop madsdild med denne ret
Kylling i rød karry er en ret, der altid leverer på smag, og den er super nem at tilpasse til det, du lige har derhjemme. I min version bruger jeg tit broccoli, peberfrugt og gulerødder, fordi det altid er det, jeg har i køleskabet. Men du kan sagtens skifte grøntsagerne ud og prøve at tilsætte andre grøntsager som champignon, squash, aubergine eller søde kartofler. De giver alle hver deres lækre smag og tekstur, så det er bare at vælge, hvad du bedst kan lide.
Når det kommer til servering, så er jasminris altid en klassiker – de suger sovsen op på den helt rigtige måde og gør retten komplet. Men hvis du vil prøve noget lidt anderledes, kan kylling i rød karry også være fantastisk sammen med en asiatisk salat. En salat med en asiatisk dressing kan være det perfekte friske modspil til den krydrede karryret.
Se også- asiatiske kødboller i tiryaki og asiatisk nudelsalat
Ofte stillet spørgsmål:
Kan jeg lave retten vegetarisk?
Ja! Du kan sagtens bytte kyllingen ud med tofu, kikærter eller ekstra grøntsager. Det smager stadig fantastisk.
Hvilke grøntsager passer bedst til kylling i rød karry?
Broccoli, peberfrugt, gulerødder fungerer virkelig godt. Men eksperimentér gerne med det, du har i køleskabet.
Kan jeg fryse kylling i rød karry?
Ja, retten egner sig fint til at blive frosset. Dog kan kokosmælken skille lidt, når den tøes op, men det påvirker ikke smagen.
Hvis du ikke allerede har prøvet at lave kylling i rød karry derhjemme, så giv det et skud. Det er nemmere, end du måske tror, og det er en af de retter, der altid imponerer – uanset om det er til en hyggelig middag for dig selv eller med gæster.
Hvis du kan lide opskriften så følg gerne madsynet på
Til 6 personer skal du bruge:
½ tsk. korianderfrø eller 1 tsk. tørret (til rød karrypasta)
½ tsk. spidskommenfrø eller 1 tsk. tørret (til rød karrypasta)
1-2 friske røde chilier (til rød karrypasta)
2 skalotteløg eller 2 forårsløg (til rød karrypasta)
3 fed hvidløg, hakket (til rød karrypasta)
1 stængel citrongræs eller saft og skal fra en lime (til rød karrypasta)
1 spsk. revet ingefær (til rød karrypasta)
1 tsk. sukker eller honning (til rød karrypasta)
1 spsk. fiskesauce eller sojasauce (til rød karrypasta)
2 limeblade, hakket (til rød karrypasta)
600 g kylling, skåret i tern eller strimler
1 spsk. olivenolie til stegning
3 fed hvidløg, finthakket
1 rød chili, finthakket
et bund forårsløg, finthakket
1 spsk. revet ingefær
1-2 spsk. rød karrypasta
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 gulerod, skåret i strimler eller skiver
1 broccoli, delt i små buketter
3 spsk. tomatpuré
2 dåser kokosmælk (de store)
1 spsk. fiskesauce
saften af en lime
salt og peber
ris eller nudler til servering
Sådan laver du Kylling i rød karry
Rist korianderfrø og spidskommenfrø på en tør pande, indtil de begynder at dufte. Knus dem derefter i en morter eller kværn.
Skær toppen og bunden af din citrongræs og bank på den med bagsiden af kniven for at få smagen ud og skær den i små stykker.
Kom chili, skalotteløg, hvidløg, citrongræs, ingefær, de ristede krydderier, sukker, limeblade, fiskesauce og limesaft i en blender, minihakker eller morter.
Tilsæt lidt olie for at gøre det lettere at blende men det behøves ikke.
Blend eller stød til en jævn rød karrypasta.
Juster med mere lime, chili, fiskesauce eller sukker, hvis du synes, der mangler noget.
Opbevar rød karrypasta i et tætsluttende glas i køleskabet i et par uger eller lang tid i fryseren.
Nu skal vi lave retten, start med at forberede grøntsager og kylling.
Brun kylling i en wok og krydder med salt og peber.
Tilsæt rød karry, ingefær, hvidløg og tomatpuré og svits med i et par minutter.
Tilsæt chili, forårsløg, grøntsager i wokken og steg i 3 minutter.
Tilsæt kokosmælken og lad retten simre i 20 minutter.
Tilsæt fiskesauce og lime og smag til med salt, peber, karrypasta og chili.
Server med ris eller nudler, og top din kylling i rød karry med peanuts og forårsløg.
e
f
g
Jeg håber du kan lide opskriften, lad mig høre i kommentarerne hvad du synes om den.